Почему после красного вина болит голова

Ученые нашли вероятную причину, почему даже бокал красного вина может вызвать головную боль. Дело может быть в флавоноидах – соединениях с антиоксидантным эффектом, которые содержатся в винограде и входят в состав напитка.

Группа ученых из Калифорнийского университета подробно проанализировала состав красного вина. Они обнаружили в нем высокое содержание флавоноидов.

Среди них – кверцетин. Это антиоксидант, содержащийся в винограде. Именно в сочетании с алкоголем он может вызвать отрицательные побочные эффекты.

Самым интересным аспектом этого проекта является то, что эффект не прямой. Другими словами, мы обнаружили, что «виновником» является кверцетин глюкуронид, но если вы потребляете его с другой пищей, у вас не будет головной боли.

Согласно нашей гипотезе, головная боль возникает только при одновременном употреблении кверцетина и алкоголя. Думаю, именно поэтому на изучение этого вопроса ушло так много времени, — рассказал соавтор исследования Эндрю Вотерхаус.

Именно при взаимодействии кверцетина с алкоголем он превращается в другую форму – кверцетин глюкуронид. Это приводит к накоплению ацетальдегида, являющегося токсином. От него возникают покраснение, головная боль и тошнота.

Однако наш организм производит фермент, расщепляющий ацетальдегид – альдегиддегидрогеназу.

Вы, наверное, знаете кого-то в своей жизни, на кого алкоголь влияет сильнее. Они очень краснеют, когда выпьют. Кажется, что они не могут пить так много, как другие, и у них усиливаются головные боли, когда они выпьют. У некоторых людей это связано с генетической вариацией, которая приводит к тому, что альдегиддегидрогеназа работает менее эффективно . не участвовавшего в исследовании.

Производная от кверцетина, кверцетин глюкуронид, может иметь схожий эффект. Он фактически блокирует альдегиддегидрогеназу.

На уровень кверцетина влияет способ выращивания винограда. Воздействие солнечного света во время роста потенциально приводит к его повышению.

Кроме того, на неблагоприятные последствия от употребления красного вина оказывает влияние высокое содержание таких веществ, как гистамин и танины.

Также может существовать генетический фактор, который нельзя исключать. В частности, недостаток фермента, метаболизирующего алкоголь.

Повышенный риск головных болей от красного вина также может быть у людей с мигренями. Также более подвержены ему женщины. У них больше процент жира в организме, который сохраняет алкоголь, и более низкий уровень альдегиддегидрогеназы.

В то же время, побочные реакции от употребления алкоголя, в частности покраснения и головные боли, возникают у 40% населения Восточной Азии. Они имеют дисфункциональную форму альдегиддегидрогеназы.

Невролог Мэри-Энн Мейс из клиники Кливленда советует придерживаться таких правил, чтобы уменьшить риск возникновения негативных эффектов после вина:

• красное вино следует избегать или употреблять в небольшом количестве
• отдавать предпочтение белому вину
• выбирать вина высокого качества, в которых меньше сахара
• не пить на пустой желудок
• соблюдать правила «1 к 1» – бокал вина, затем стакан воды или глоток вина, затем глоток воды.

Перевод для www.medicinaportal.com